Osłonki Białkowe Firmy FABIOS FG

Zastosowanie:
stosowane do małych, średnich i dużych kiełbas oraz innych wyrobów wędliniarskich wędzonych i parzono - wędzonych

Specyfika:
Osłonki FABIOS produkowane z wysokogatunkowego kolagenu, doskonałe do wędzenia, odporne, dają się klipsować, podnoszą tradycyjną jakość produkowanych wyrobów. Wszystkie osłonki posiadają atesty PZH.

 

Kolor	Symbol
naturalny	FG
karmelowy	FGS
cebulowy	FGC-2
mahoniowy	FGC-3
łososiowy	FGC-8
śliwkowy	FGC-9

Nadruk:
Osłonki FABIOS można drukować dowolnymi wzorami według życzeń klientów.

Oferowane kalibry:
Ø22, Ø26, Ø28, Ø32, Ø35, Ø37, Ø38, Ø40, Ø45, Ø50, Ø55, Ø60, Ø65, Ø70, Ø75, Ø80, Ø85, Ø90, Ø95, Ø100

Sposób konfekcjonowania:
W rolkach lub marszczone (w batonach o różnych długościach)

Zalety:

• Nadają wyrobom naturalny, apetyczny wygląd
• Pozwalają na uzyskanie wspaniałego koloru wędzenia
• Dobrze przepuszczają czynniki smakowe i zapachowe
• Przepuszczalne dla dymu i pary wodnej
• Wydajne w procesie produkcji
• Zapewniają możliwość klipsowania na automatach
• Przyjazne dla środowiska

Osłonki łatwozdejmowalne FGP

Zastosowanie:
Stosowane są do produktów wędliniarskich plasterkowanych

Specyfikacja:
Istnieją trzy stopnie łatwozdejmowalności P1, P2, i P3, osłonki łatwozdejmowalne FABIOS produkowane są z wysokogatunkowego kolagenu, charakteryzują się łatwym obieraniem, nie powodując strat farszu. Osłonki FABIOS można drukować dowolnymi wzorami według życzeń klientów.

Oferowane kalibry:
od Ø45 do Ø80

Sposób konfekcjonowania:
W rolkach lub marszczone (w batonach o różnych długościach)

Osłonki gotowe do użycia RTU

Osłonki typu RTU - z języka angielskiego "ready to use" (gotowe do użycia) posiadają jedną wspólną cechę: nie jest wymagane ich wstępne moczenie, innymi słowy nadają się bezpośrednio do nadziewania farszem po wyjęciu z opakowania. Wszystkie rodzaje osłonek marszczonych, produkowanych przez FABIOS mogą być wykonane w wersji RTU. Osłonka po zmarszczeniu zostaje namoczona w odpowiednim roztworze i zamknięta pod próżnią w worku foliowym. Pozwala to skrócić czas produkcji wędlin i usprawnić jego przebieg. Technologia stosowana przy produkcji osłonek RTU zapewnia ich wysoką jakość i niezbędne właściwości higieniczne. Wszystkie walory osłonek tradycyjnych, do kiełbas surowych czy wiankowych zostają przy tym zachowane.

Zalety

• osłonka nie wymaga moczenia przed nadziewaniem,
• nawilżenie osłonki jest powtarzalne,
• ograniczenie strat związanych z ewentualnym namoczeniem nadmiernej ilości osłonek,
• szybkość procesu produkcyjnego,
• ekonomiczność,
• wysokie walory jakościowe,
• przepuszczalność dymu i pary wodnej,
• nadają wyrobom naturalny i apetyczny wygląd.

Zastosowanie
Osłonki typu RTU mają zastosowanie w tych samych typach wędlin jak w przypadku osłonek tradycyjnych, do wędlin surowych czy wiankowych.

Kolory:
Kolory, w których występuje osłonka typu RTU są takie jak w przypadku osłonek tradycyjnych i wiankowych - od naturalnego, poprzez karmel, mahoń czy łosoś. Dodatkowo na życzenie, można indywidualnie dostosować barwę osłonki do potrzeb klienta.

Oferowane kalibry:
W przypadku osłonek prostych: 22, 26, 28, 32, 35, 37, 38, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80.

W przypadku osłonek wiankowych: 32, 33, 35, 38, 40, 43, 45, 47, 50, 52.

Typy osłonek RTU:
FG, FC, FGR, FGL - osłonki proste,
FW, FWR - osłonki wiankowe

Konfekcjonowanie:

• marszczenie
• próżniowo pakowane w folii

Sposób użycia
Aplikacja osłonek RTU składa się z 4 etapów: napełnianie, klipsowanie lub wiązanie, obróbka termiczna lub zimnym dymem i schładzanie. Z powodu wstępnego namoczenia osłonki wyeliminowany został pierwszy etap aplikacji. Szczegóły poszczególnych etapów aplikacji osłonki przedstawiono na stronie.

Osłonki FABIOS do kiełbas surowych FGR + FGL

Zastosowanie
do wszystkich metod produkcji kiełbas surowych i trwałych.

Specyfika:
osłonki FABIOS do kiełbas surowych nadają kiełbasom surowym typowy wygląd i odpowiadają wymaganiom tradycyjnej i nowoczesnej technologii produkcji kiełbas surowych.

Oferowane kalibry:
22*, 28*, 32*, 35*, 37*, 38*, 40*, 45*, 50, 55, 58, 60, 65, 70, 75, 80, 85, 100*, 115*
*dotyczy osłonek FGR

Sposób konfekcjonowania:
W rolkach, motkach lub marszczone (w batonach o różnych długościach)

Zalety:

• nadają wyrobom naturalny, apetyczny wygląd
• zapewniają szybki proces dojrzewania
• pozwalają na uzyskanie wspaniałego koloru wędzenia
• obsychają równomiernie z farszem
• sprzyjają równomiernemu wzrostowi pożądanej pleśni
• wytrzymują duże ciśnienie nadziewania (FGL)

Sposób użycia:

• klipsowanie na urządzeniach dla osłonek kolagenowych z zastosowaniem klipsów do kolagenu
• przed użyciem osłonkę moczyć w temperaturze około 20°C w czasie 2-5 minut (dla osłonek marszczonych czas wydłużyć)
• przy produkcji wędlin stosować wszystkie tradycyjne metody dojrzewania (obróbka zimnym dymem do 30°C).