Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Prywatności. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. X
Środki funkcjonalne

  • FOSFORANY
  • ŻELATYNA SPOŻYWCZA
  • ANNATO

FOSFORANY

NOMINA mieszanina polifosforanów, zwiększa wiązanie wody i zapobiega wyciekom termicznym w przetworach mięsnych, jest stabilizatorem, substancją emulgującą i teksturotwórczą, stanowi składnik mieszanek nastrzykowych i zalewowych;

zawiera min. 56%, max. 58% P2O5,.

Dawkowanie: do 5g/ kg gotowego wyrobu w przeliczeniu na P2O5,.

Opakowanie: 25 kg

NOMINA Plus mieszanina polifosforanów, zwiększa wiązanie wody i zapobiega wyciekom termicznym w przetworach mięsnych, jest stabilizatorem, substancją emulgującą i teksturotwórczą, stanowi składnik mieszanek nastrzykowych i zalewowych; zawiera min. 58,5%, max. 60% P2O5,.

Dawkowanie: do 5g/ kg gotowego wyrobu w przeliczeniu na P2O5,.

Opakowanie: 25 kg

HAMINA S

Polifosforan sodu E 452 stosowany do produkcji wędzonek wieprzowych (oprócz boczków, słoniny i wędzonek surowodojrzewających), wędzonek drobiowych, szynek konserwowych pasteryzowanych i sterylizowanych (z wyjątkiem konserw typu mielonka) oraz wędzonek wołowych.
Zawartość związku fosforu w wędzonkach wieprzowych i drobiowych nie może przekraczać 1500 mg/kg w przeliczeniu na P2O5. Natomiast w szynkach wołowych 3000 mg/kg w przeliczeniu na P2O5.
Pakowana w worki 25 kg.



ANNATO A- 320-WS

Wysokiej jakości barwnik naturalny produkowany wyłącznie z surowców roślinnych, który ma szerokie zastosowanie do barwienia jelit naturalnych.Nie podlega on jakiejkolwiek przemianie chemicznej w czasie produkcji.Stosowanie w/w barwnika do barwienia jelit nie jest zabronione obowiązującymi przepisami.Stosowanie barwnika Annato spowoduje skrócenie czasu wędzenia i polepszenia wyglądu produkowanych przez Państwa wędlin.

Zalecane stosowanie: 0,025% do 0,05% w zależności od zamierzonej intensywności barwy.

Warianty stosowania :
1. Zanurzyć jelita w roztworze Annato w ilości 50-60 g/10 l wody na około 20 - 30 min. w temperaturze pokojowej po procesie przelewania
2. Zanurzyć kiełbasę po procesie nadziewania w roztworze Annato na około 60 sekund. Roztwór 80 - 140 g/10 l wody.
Optymalny efekt uzyskuje się gdy kąpiel w roztworze przeprowadzona jest po osuszeniu kiełbasy.

Posiadamy opakowania :1 kg, 5 kg i 25 kg - plastykowe pojemniki.

ŻELATYNA SPOŻYWCZA

Firma P.Z. Panepol posiada w swojej ofercie żelatynę francuskiej firmy WEISHARDT wytwarzaną ze skór wieprzowych, według nowoczesnej technologii, w warunkach działania systemu zapewnienia jakości ISO 9002.

Opis: Naturalne substancje otrzymywane w wyniku częściowej hydrolizy protein kolagenowych otrzymanych z tkanki łącznej skóry wieprzowej.Proces wytwarzania i pakowania spełnia wymagania aktualnych przepisów sanitarnych. Produkt nie zawiera antybiotyków i konserwantów

Zastosowanie: Przetwórstwo mięsne, przemysł cukierniczy, mleczarski, koncentratów spożywczych i inne.
Wygląd: Proszek barwy kremowej.
Rozpuszczalność: Dobrze rozpuszczalna w wodzie w temperaturze 70 0 C do 90 0 C.
Dawkowanie: Nie wymaga limitowania.

Właściwości fizykochemiczne:
Twardość żelu 220 - 260 lub 180 - 190 bloom
Lepkość (6,67%, 60°C) 3,4 - 4,6 MPa
Wilgotność (16 h, 105°C) 10,8 - 11,2 %
PH (6,67%, 60°C) 4,7 - 5,7
Popiół (550°C, 14 h) Nie więcej niż 1,5 %
Zawartość metali ciężkich, nie więcej niż:
As - 1,00 mg/kg Cd - 0,10 mg/kg
Pb - 1,00 mg/kg Cu - 30,0 mg/kg
Hg - 0,01 mg/kg Zn - 50,0 mg/kg

Czystość mikrobiologiczna:
Ogólna liczba bakterii Nie więcej niż 1000/1 g
Bakterie z grupy coli Nieobecne w 1 g
Escherichia coli Nieobecne w 10 g
Salmonella Nieobecne w 25 g
Staphyloccocus ureus Nieobecne w 0,1 g
Bakterie proteolityczne tlenowe Nie więcej niż 10/1 g
Beztlenowe bakterie przetrwalnikujące redukujące siarczany Nieobecne w 0,1 g
Clostridium perfrigens Nieobecne w 1 g

Magazynowanie: Należy składować w suchych i bezwonnych pomieszczeniach.


Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych w celach marketingowych przez firmę P.Z. Panepol sp. z o.o. i oświadczam, iż zostałem poinformowany o prawie żądania dostępu do moich danych osobowych, ich zmiany oraz usunięcia.

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres e-mail informacji handlowej i marketingowej od firmy P.Z. Panepol sp. z o.o.

Wyrażam zgodę na korzystanie z telekomunikacyjnego urządzenia końcowego w celu prowadzenia marketingu bezpośredniego.

P.Z. Panepol Sp. z o.o.
Wysogotowo k. Poznania
ul. Bukowska 18
62-081 Przeźmierowo
tel.: +48 061 814 38 22
fax: +48 061 814 36 62
e-mail: panepol@panepol.pl
www.panepol.pl
Bądź na bieżaco z nowościami