NOMINAmieszanina polifosforanów, zwiększa wiązanie wody i zapobiega wyciekom termicznym w przetworach mięsnych, jest stabilizatorem, substancją emulgującą i teksturotwórczą, stanowi składnik mieszanek nastrzykowych i zalewowych;
zawiera min. 56%, max. 58% P2O5,.
Dawkowanie: do 5g/ kg gotowego wyrobu w przeliczeniu na P2O5,.
Opakowanie: 25 kg
NOMINA Plusmieszanina polifosforanów, zwiększa wiązanie wody i zapobiega wyciekom termicznym w przetworach mięsnych, jest stabilizatorem, substancją emulgującą i teksturotwórczą, stanowi składnik mieszanek nastrzykowych i zalewowych; zawiera min. 58,5%, max. 60% P2O5,.
Dawkowanie: do 5g/ kg gotowego wyrobu w przeliczeniu na P2O5,.
Opakowanie: 25 kg
MIESZANKI DO WĘDZONEK
NOMINA MIX-1mieszanka przeznaczona do 30% nastrzyku, jest odmianą NOMINY wzbogaconą o dodatki wzmacniające (polepszające) smak oraz zapobiegające zmianie barwy wyrobów mięsnych.
Dawkowanie: 3,5 kg/ 100kg solanki
Opakowanie: 25 kg
NOMINA MIX-POLmieszanka nastrzykowa (40-50%), przeznaczona do produkcji polędwicy wędzonej surowej (polędwica łososiowa) oraz innych rodzajów wędzonek.
Dawkowanie: 7 kg/ 100 kg solanki
Opakowanie: 25 kg
NOMINA MIX-50 Plusmieszanka stosowana do 50% nastrzyku, zapewnia dobre wybarwienie, utrzymuje smak i aromatyczność, zmniejsza straty w czasie obróbki termicznej; jest kompletną mieszanką nie wymagającą uzupełniania, co decyduje o prostym sposobie sporządzania solanki i jej gwarantowanej powtarzalności.
Dawkowanie: 6,8 kg/ 100 kg solanki
Opakowanie: 25 kg
NOMINA MIX-60mieszanka przeznaczona do 60% nastrzyku, zapewnia stabilność jakościową, polepsza spójność produktu, ułatwia krajalność
NOMINA MIX-60Plus zapewnia maksymalne wiązanie wody przy odpowiedniej teksturze produktu.
Dawkowanie: 6,8 kg/100 kg solanki
Opakowanie: 25 kg
NOMINA EXTRAmieszanka przeznaczona do 60% nastrzyku, polecana ze względu na dobre wybarwienie, ładny połysk oraz długo utrzymujący się aromat wędzonek.
Dawkowanie: 6,8 kg/ 100 kg solanki
Opakowanie: 25 kg
NOMINA UNIuniwersalna mieszanka fosforanowa polecana zarówno do wędzonek w zakresie nastrzyku 30-60% jak i innych wędlin do przyrostu 30-60%; jest kompletną mieszanką nie wymagającą uzupełniania, co decyduje o prostym sposobie sporządzania solanki i jej gwarantowanej powtarzalności.
Dawkowanie: 7,5 kg/ 100 kg solanki (30%), 6,5 kg/ 100 kg solanki (40%),
5,8 kg/ 100 kg solanki (50%), 5,5 kg/ 100 kg solanki (60%)
Opakowanie: 25 kg
NASTRZYK EKONOMIKekonomiczna mieszanka nastrzykowo-zalewowa 40-60%, polecana w wersji z aromatem i bez aromatu.
NASTRZYK EKONOMIKbez aromatu Dawkowanie: 6,8 kg/ 100 kg solanki (40%), 6,4 kg/ 100 kg solanki (50%), 5,7 kg/ 100 kg solanki (60%)
Opakowanie: 25 kg
NOMINA PEKbezfosforanowa mieszanka , która dzięki odpowiednio dobranym składnikom polecana jest do produkcji tradycyjnych wędzonek w zakresie nastrzyku 30-40%; specjalnie dobrana kompozycja aromatów daje produkt o niepowtarzalnych walorach smakowych z nutą tradycji.
Dawkowanie: 6,3 kg/ 100 kg solanki (30%), 5,2 kg/ 100 kg solanki (40%)
Opakowanie: 25 kg
MIESZANKI DO BOCZKÓW
BEZFOSFORANOWE
NOMINA BKnajstarsza, najbardziej tradycyjna, bezfosforanowa mieszanka przeznaczona do nastrzykiwania boczku (30-35%), NOMINA BK Plus jak również gotowa mieszanka wiążąca do produkcji kiełbas (średnio- i gruborozdrobnionych) oraz konserw.
Dawkowanie: 6 kg/ 100 kg solanki lub 3,5-4,5 kg/ 100 kg surowca (do kiełbas i konserw)
Opakowanie: 25 kg
FOSFORANOWE
NOMINA TBFos najtańsza, fosforanowa mieszanka nastrzykowo-zalewowa, stosowana głównie do boczku wędzonego (wielkość NOMINA TB Fos bez aromatu nastrzyku do 30%); polecana w wersji z aromatem i bez aromatu.
Dawkowanie: 5 kg/ 100 kg solanki
Opakowanie: 25 kg
NOMINA BKFos mieszanka nastrzykowo-zalewowa, stosowana do boczku parzonego (wielkość nastrzyku do 40%) jak również stosowana w produkcji kiełbas (wydajność 40-50%).
Dawkowanie: 6 kg/ 100 kg solanki lub 3,5-4,5 kg/ 100 kg surowca (przy produkcji kiełbas)
Opakowanie: 25 kg
NOMINA BKZet Fos mieszanka nastrzykowo-zalewowa (oparta na kombinacji fosforanów, białka roślinnego, zwierzęcego oraz innych składników), stosowana do produkcji boczku parzonego (wielkość nastrzyku do 40%) i kiełbas.
Dawkowanie: 6 kg/ 100 kg solanki lub 3,5-4,5 kg/ 100 kg surowca (do kiełbas)
Opakowanie: 25 kg
MIESZANKI DO KIEŁBAS
NOMINA EFKAśrodek funkcjonalny do produkcji wędlin, zwłaszcza kiełbas średniorozdrobnionych, gruborozdrobnionych oraz
NOMINA EFKAbez aromatu konserw (wydajność 50-60%); polecana w wersji z aromatem i bez aromatu.
Dawkowanie: 3,5-3,8 kg/ 100 kg surowca
Opakowanie: 25 kg
FUNKCJA EKONOMIKmieszanka fosforanowa do produkcji kiełbas (wydajność 50-60%), wersja ekonomiczna NOMINY EFKI; polecana w wersji z FUNKCJA EKONOMIK bez aromatu aromatem i bez aromatu.
Dawkowanie: 3,5-3,8 kg/ 100 kg surowca
Opakowanie: 25 kg
NOMINA TKFos zalewowa mieszanka fosforanowa do kiełbas; wpływa na wzrost wydajności, przedłużenie trwałości, skrócenie czasu wędzenia, zapewnia odpowiednie wybarwienie i stabilizację barwy. Dawkowanie: 3,5-3,8 kg/ 100 kg surowca
Opakowanie: 25 kg
NOMINA KIEŁBASA 80fosforanowa mieszanka nastrzykowa stosowana w procesie produkcji kiełbas gruborozdrobnionych (wydajność do 80%).
Dawkowanie: 6 kg/ 100 kg solanki
Opakowanie: 25 kg
MIESZANKI DO WĘDLIN DROBIOWYCH
NOMINA DRkompletna mieszanka do sporządzania solanek nastrzykowo-zalewowych, stosowana w produkcji wędzonek, konserw i wędlin drobiowych wysokowydajnych, wielkość nastrzyku 50-60%; dodatki zawarte w mieszance przyspieszają wybarwienie, przedłużają trwałość i skracają czas wędzenia co ma istotny wpływ na uzyskanie wysokiej wydajności; zmniejszają ubytki produkcyjne przy jednoczesnym poprawieniu tekstury wyrobu gotowego.
Dawkowanie: 6,8 kg/ 100 kg solanki
Opakowania: 25 kg
NOMINA AGRAkompletny środek do sporządzania solanek nastrzykowo-zalewowych szeroko stosowanych w przetwórstwie drobiowym do produkcji wędzonek, wędlin, konserw (100% nastrzyku).
Dawkowanie: 6,0 kg/ 100 kg solanki
Opakowanie: 25 kg
NOMINA COMBI DRkompletna fosforanowa mieszanka zalewowa stosowana do produkcji wędlin drobiowych, zwłaszcza kiełbas i konserw drobiowych.
Dawkowanie: 4 kg/ 100 kg surowca
Opakowanie: 25 kg
MIESZANKI DO WĘDLIN HOMOGENIZOWANYCH
NOMINA PR(bezfosforanowa) mieszanka przeznaczona do produkcji wędlin drobnorozdrobnionych i homogenizowanych; zawiera składniki, których NOMINA PR Fos (fosforanowa) obecność wpływa pozytywnie na proces kutrowania; otrzymane produkty są dobrze zemulgowane, dobrze wybarwione i odporne na utlenianie.
Dawkowanie: 3,0-3,5 kg/ 100 kg surowca
Opakowanie: 20 kg
NOMINA LAKAfosforanowa mieszanka przeznaczona do produkcji wędlin drobnorozdrobnionych i homogenizowanych, wymaga uzupełnienia białkiem i emulgatorem, wpływa na smakowitość, zachowanie barwy.
Dawkowanie: 6,5g/ 1kg farszu
Opakowanie: 25 kg
NOMINA BRUspecjalny emulgator zapobiegający rozwarstwianiu się faz w produktach mięsnych, takich jak kiełbasy parzone, homogenizowane, pasztety, zapiekanki mięsne i pieczenie.
Dawkowanie: 3,0-5,0 g/ 1kg mięsa z tłuszczem
Opakowanie: 25 kg
MIESZANKI DO WĘDLIN PODROBOWYCH
NOMINA PT(bezfosfosforanowa) mieszanka przeznaczona do produkcji pasztetu, pasztetowej, wątrobianki, stabilizuje barwę oraz zabezpiecza przed
NOMINA PT Fos (fosforanowa) rozwarstwianiem się emulsji wodno – tłuszczowej; jej dodatek do produktu wzmacnia i uwypukla smak wątroby oraz niweluje gorzki posmak wyrobu.
Dawkowanie: 2,5-3,0 kg/ 100 kg surowca
Opakowanie: 18 kg
MIESZANKA WSPOMAGAJĄCA KUTROWANIE
NOMINA QTRbezfosforanowa mieszanka wspomagająca proces kutrowania, zapewnia odpowiednie wybarwienie i stabilizację barwy, ponadto powoduje częściowe związanie produktu, a otrzymane dzięki niej wyroby mają przedłużoną trwałość.
Dawkowanie: 3-5g/ 1kg farszu
Opakowanie: 25 kg
MIESZANKA DO MIĘSA GARMAŻERYJNEGO
NOMINA OPTAVITmieszanka stosowana w procesie produkcji mięsa garmażeryjnego, hamuje rozwój niepożądanej mikroflory rozdrobnionego mięsa, dzięki niskiemu pH przedłuża trwałość, utrzymuje smak mięsa garmażeryjnego oraz współdziała w utrwaleniu jego barwy.
Dawkowanie: do 2g/ 1kg gotowego wyrobu
Opakowanie: 25 kg
MIESZANKA ZABEZPIECZAJĄCA BARWĘ WĘDLIN
STABILIZATOR BARWY SB-3środek przeznaczony do produkcji wędlin w celu odpowiedniego wybarwienia, stabilizacji barwy, przedłużenia trwałości i świeżości, polecany jako doskonały preparat zabezpieczający wędliny pakowane próżniowo, dobrze rozpuszcza się w wodzie, opóźnia utlenianie tłuszczu, działa bakteriostatycznie.
Dawkowanie: do 2g/ 1kg gotowego wyrobu
Opakowanie: 25 kg
MIESZANKA PODWYŻSZAJĄCA pH SOLANKI
STABILIZATORpH fosforanowa mieszanka przeznaczona do podwyższania pH solanki, co ma szczególne znaczenie przy użyciu surowca z PSE; współdziała w wiązaniu wody i zapobiega wyciekom termicznym w przetworach mięsnych; dodatek niewielkiej ilości do solanek poprawia wodochłonność niwelując do minimum straty technologiczne.
