Применение:
применяются для малых, средних и больших колбас, а также для других копченых и варено-копченых колбасных изделий.
Специфика:
Оболочки FABIOS изготавливаются из высококачественного коллагена, отличные для копчения, устойчивые, подвергаются клипсованию, повышают традиционное качество изготавливаемых изделий. Все оболочки обладают сертификатами PZH.
Цвет | Символ |
|
натуральный | FG | |
карамельный | FGS | |
лука | FGC-2 | |
красное дерево | FGC-3 | |
лососевый | FGC-8 | |
сливовый | FGC-9 |
Маркировка:
На оболочки FABIOS можно наносить любые узоры по желанию клиентов.
Предлагаемые калибры:
Ø22, Ø26, Ø28, Ø32, Ø35, Ø37, Ø38, Ø40, Ø45, Ø50, Ø55, Ø60, Ø65, Ø70, Ø75, Ø80, Ø85, Ø90, Ø95, Ø100
Способ конфекционирования:
W rolkach lub marszczone (w batonach o różnych długościach)
Преимущества:
- Придают изделиям натуральный, аппетитный вид.
- Позволяют получить отличный цвет копчения.
- Хорошо пропускают вкусовые и ароматические качества.
- Проницаемые для дыма и водяного пара.
- Производительны в процессе производства.
- Обеспечивают возможность клипсования на автоматах.
- Дружелюбные для окружающей среды.
Легкосъемные оболочки FGP
Применение:
Применяются для колбасных изделий, нарезанных ломтиками.
Спецификация:
Существуют три степени легкосъемности P1, P2, и P3. Легкосъемные оболочки FABIOS производятся из высококачественного коллагена, легко снимаются , не вызывая потери в фарше. На оболочки FABIOS можно наносить маркировку с любыми узорами по желанию клиентов..
Предлагаемые калибры:
от Ø45 до Ø80
Способ конфекционирования: :
В рулонах или гофрированные (в батонах разной длины)
Оболочки готовые к использованию RTU
Оболочки типа RTU – из английского языка " ready to use " (готовые к использованию) обладают одной совместной чертой: нельзя их предварительно мочить, значит, они пригодны к наполнению фаршем непосредственно после того, как их вынимаем из упаковки. Все виды гофрированных оболочек, производимых FABIOS , могут быть изготовлены в версии RTU . Оболочку после гофрировки мочим в соответствующем растворе и закрываем в вакуумный полиэтиленовый пакет. Это позволяет сократить время производства ветчинно-колбасных изделий и совершенствовать его процесс. Технология, применяемая во время производства оболочек RTU , обеспечивает их высокое качество и необходимые гигиенические свойства. При этом все достоинства традиционных оболочек для сырой и кольцевой колбасы сохранены. |
|||
|
|||
|
|||
|
Цвет: |
Прямые оболочки: |
|
|
натуральный |
FG, FC |
|
|
карамельный |
FGS, FCS |
|
|
лука |
FGC-2, FCC-2 |
|
|
красного дерева |
FGC-3, FCC-2 |
|
|
темный карамель |
FGC-7, FCC-7 |
|
|
лососевый |
FGC-8, FCC-8 |
|
|
сливы |
FGC-9, FCC-9 |
|
Цвет: |
Кольцевые оболочки: |
|
|
натуральный |
FW |
|
|
карамельный |
FWS |
|
|
лука |
FWC-2 |
|
|
красного дерева |
FWC-3 |
|
|
красный лосось |
FWC-6 |
|
|
темный карамель |
FWC-7 |
|
|
лососевый |
FWC-8 |
|
Цвета: |
Цвета, в которых имеется оболочка типа RTU такие же самые, как в случае традиционных и кольцевых оболочек – от натурального, карамельного, красного дерева, лососевого. Дополнительно, по желанию, можно индивидуально приспособить оттенок оболочки к нуждам клиента. |
Предлагаемые калибры: |
|
В случае прямых оболочек: 22, 26, 28, 32, 35, 37, 38, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80. |
Типы оболочек RTU: |
|
|
|
Конфекционирование: |
|
· гофрирование · упакованные в вакуумный полиэтиленовый пакет |
|
|
Способ употребления: |
|
Аппликация оболочек RTU включает 4 этапа: наполнение, клипсование или вязание, термическая обработка или холодным дымом и охлаждение. Благодаря предварительному замачиванию оболочки элиминирован первый этап аппликации. Подробности отдельных этапов аппликации оболочки изображены на странице… |
|
Продукты
FABIOS
изготавливаются при использовании показаний системы
HACCP
, а также обладают сертификатами
PZH
. Мы гарантируем технологический сервис, предлагаем консалтинг, помощь и опыт.
Оболочки FABIOS для мягких колбас FGR + FGL
|
|
Применение: |
|
для всех методов изготовления мягких и сухих колбас. |
|
|
|
Оболочки FABIOS для мягких колбас придают им типичный вид и соответствуют требованиям как традиционной, так и современной технологии производства мягких колбас. |
|
|
Цвет: |
|
|
|
натуральный |
FGR |
|
|
карамельный |
FGRS |
|
Предлагаемые калибры: |
|
22*, 28*, 32*, 35*, 37*, 38*, 40*, 45*, |
Способ хранения: |
В рулонах, катушках или гофрированные (сморщенные) в батонах разной длины |
|
|
Достоинства: |
|
· придают изделиям натуральный, аппетитный вид · обеспечивают быстрый процесс созревания · обеспечивают получить превосходный цвет копчения · высыхают равномерно с фаршем · способствуют равномерному росту полезной плесени · выдерживают большое давление при набивке (FGL) |
|
|
Способ использования: |
|
· клипсование на оборудовании для коллагеновых оболочек с использованием клипс для коллагена · перед употреблением оболочку замочить на 2-5 мин. при температуре приблизительно 20С (для гофрированных (сморщенных) оболочек продолжительность замачивания увеличить) · при производстве копченостей можно использовать все традиционные методы созревания (обработка холодным дымом до 30С). |
|
Изделия FABIOS изготавливаются с использованием принципов системы HACCP, а также имеют сертификаты Польского института гигиены.Мы гарантируем технологическое обслуживание, а также готовы помочь консультациями, помощью и своим опытом.
Применение:
Кольцевые оболочки FABIOS можно применять для копченых и варено-копченых колбас.
Специфика:
Кольцевые оболочки FABIOS позволяют колбасным изделиям сохранить форму кольца (круглые), полукольца (полукруглые), клипсуются по 2 или 3 отрезка, подражающих форме натуральной кишки.
Цвет |
Символ |
|
натуральный |
FW |
|
карамельный |
FWS |
|
лука |
FWC-2 |
|
красное дерево |
FWC-3 |
|
лососевый |
FWC-8 |
На оболочки FABIOS можно наносить маркировку любых узоров по желанию клиента.
Предлагаемые калибры:
Ø32, Ø35, Ø38, Ø40, Ø43
Способ конфекцирования:
гофрированные по 15 пог. м., по желанию клиента
Преимущества:
- Кольцевые оболочки обеспечивают круглую форму и аппетитный вид.
- Позволяют получить отличный цвет копчения.
- Придают изделиям натуральный и прочный цвет после копчения.
- Паропроницаемые и дымопроницаемые.
- Прочны во время набивки и клипсования.
- Гарантируют четкий и эффективный ход технологического процесса.
- Обсыхают натуральным образом с фаршем.
Wysogotowo k. Poznania
ul. Bukowska 18
62-081 Przeźmierowo