P.Z. Panepol Sp. z o.o.
Wysogotowo k. Poznania
ul. Bukowska 18
62-081 Przeźmierowo
Функциональные средства
HAMINA S
Полифосфат натрия E 452 применяется для производства свиных копченостей (кроме грудинки, сала и сыровяленых копченостей), куриных копченостей, консервированной, пастеризованной и стерилизованной ветчины (за исключением консервов из меленого мяса), а также говяжьих копченостей.
Содержание химических соединений фосфора в свиных и куриных копченостях не может превышать 1500 мг/кг в пересчете на P2 05, а в говяжьей ветчине 3000 мг/кг в пересчете на P2 05.
Упакован в мешках по 25 кг.
ANNATO A- 320-WS
Высококачественный натуральный краситель, изготавливаемый исключительно из растительного сырья, находит широкое применение при окраске натуральных кишок. В процессе производства не подвергается любым химическим изменениям. Применение в/у красителя для окраски кишок не запрещено действующим законом. Применение красителя Annato повлияет на сокращение времени копчения и улучшение внешнего вида изготавливаемых вами колбасных изделий.
Рекомендуемый способ применения: от 0,025% до 0,05% в зависимости от ожидаемой интенсивности цвета.
Варианты применения:
1. Окунуть кишки в раствор Annato в количестве 50-60 г/10 л воды комнатной температуры на около 20-30 мин. после процесса переливания.
2. Окунуть колбасу после процесса набивки в раствор Annato на около 60 секунд. Раствор 80-140 г/10 л воды.
Оптимальный эффект получаем, когда процесс окунания в раствор проводится после осушения колбасы.
Располагаем упаковкой:1 кг, 5 кг и 25 кг – пластиковые емкости.
ПИЩЕВОЙ ЖЕЛАТИН
Компания P.Z. Panepol имеет в своей оферте желатин французской компании WEISHARDT, изготавливаемый из свиной кожи, в соответствии с современной технологией, в условиях отвечающих системе обеспечения качества ISO 9002.
Описание: Натуральные вещества получаемые в результате частичной гидролизы коллагеновых протеинов, полученных из соединительных тканей свиной кожи. Процесс изготовления и упаковки соответствует всем актуальным санитарным нормам. Продукт не содержит антибиотиков и консервирующих средств.
Применение: Отрасли промышленности: мясоперерабатывающая, кондитерская, молочная, пищевых концентратов и другие.
Внешний вид: Порошок кремового цвета.
Растворимость: Порошок хорошо растворяется в воде при температуре 70°C до 90°C.
Дозировка: Не требует лимитирования
Физико-химические свойства:
Полифосфат натрия E 452 применяется для производства свиных копченостей (кроме грудинки, сала и сыровяленых копченостей), куриных копченостей, консервированной, пастеризованной и стерилизованной ветчины (за исключением консервов из меленого мяса), а также говяжьих копченостей.
Содержание химических соединений фосфора в свиных и куриных копченостях не может превышать 1500 мг/кг в пересчете на P2 05, а в говяжьей ветчине 3000 мг/кг в пересчете на P2 05.
Упакован в мешках по 25 кг.
ANNATO A- 320-WS
Высококачественный натуральный краситель, изготавливаемый исключительно из растительного сырья, находит широкое применение при окраске натуральных кишок. В процессе производства не подвергается любым химическим изменениям. Применение в/у красителя для окраски кишок не запрещено действующим законом. Применение красителя Annato повлияет на сокращение времени копчения и улучшение внешнего вида изготавливаемых вами колбасных изделий.
Рекомендуемый способ применения: от 0,025% до 0,05% в зависимости от ожидаемой интенсивности цвета.
Варианты применения:
1. Окунуть кишки в раствор Annato в количестве 50-60 г/10 л воды комнатной температуры на около 20-30 мин. после процесса переливания.
2. Окунуть колбасу после процесса набивки в раствор Annato на около 60 секунд. Раствор 80-140 г/10 л воды.
Оптимальный эффект получаем, когда процесс окунания в раствор проводится после осушения колбасы.
Располагаем упаковкой:1 кг, 5 кг и 25 кг – пластиковые емкости.
ПИЩЕВОЙ ЖЕЛАТИН
Компания P.Z. Panepol имеет в своей оферте желатин французской компании WEISHARDT, изготавливаемый из свиной кожи, в соответствии с современной технологией, в условиях отвечающих системе обеспечения качества ISO 9002.
Описание: Натуральные вещества получаемые в результате частичной гидролизы коллагеновых протеинов, полученных из соединительных тканей свиной кожи. Процесс изготовления и упаковки соответствует всем актуальным санитарным нормам. Продукт не содержит антибиотиков и консервирующих средств.
Применение: Отрасли промышленности: мясоперерабатывающая, кондитерская, молочная, пищевых концентратов и другие.
Внешний вид: Порошок кремового цвета.
Растворимость: Порошок хорошо растворяется в воде при температуре 70°C до 90°C.
Дозировка: Не требует лимитирования
Физико-химические свойства:
Твердость желе | 220 - 260 или 180 - 190 bloom |
Липучесть (6,67%, 60°C) | 3,4 - 4,6 МПа |
Влажность (16 ч, 105°C) | 10,8 - 11,2 % |
PH (6,67%, 60°C) | 4,7 - 5,7 |
Зола (550°C, 14 ч) | Не более 1,5 % |
Содержание тяжелых металлов не более: | |
As - 1,00 мг/кг | Cd - 0,10 мг/кг |
Pb - 1,00 мг/кг | Cu - 30,0 мг/кг |
Hg - 0,01 мг/кг | Zn - 50,0 мг/кг |
Микробиологическая чистота:
Общее число бактерий | Не более 1000/л г |
Бактерии группы coli | Отсутствуют в 1 г |
Escherichia coli | Отсутствуют в 10 г |
Сальмонелла | Отсутствуют в 25 г |
Staphyloccocus ureus | Отсутствуют в 0,1 г |
Протеолитические аэробные бактерии | Не более 10/л г |
Анаэробные сульфат-редуцирующие бактерии |
Отсутствуют в 0,1 г |
Clostridium perfrigens |
Отсутствуют в 1 г |
Хранение: Надо складировать в помещениях сухих и без запаха.
Будьте в курсе новостей